Ho scelto farine macinate a pietra per garantire un’alimentazione più sana e preservare un gusto autentico.
Uso il lievito madre e faccio lievitare l‘impasto almeno 48 ore per rispettarlo e rendere la pizza più digeribile.
Stendo l‘impasto con la tradizionale tecnica dello schiaffo utile per ottenere bordi alti e uno spessore sottile al centro.
