我是谁

“莎莎来了，把座位准备好！”
我仍然在那不勒斯的油炸披萨店里听到我父母的声音。
我们所有的孩子都是在家庭商店里长大的，帮助我们的父母。我小时候是一名厨房男孩，但我真的不喜欢它，以至于我的父亲被迫将我绑在工作台上，他对此非常清楚：如果我想成为一名披萨厨师，我必须完成这个过程并学会做所有事情。
这是规则，也适用于我。然而不久之后，我从厨房搬到比萨店担任面包师助理，我在那里长大！最后，我也成为了一个有家庭的人，我已经知道我正在通过每天用手所做的工作来传承我们传统的价值。
我们的不是一份工作，而是一种命运，是一份没有太多微笑和爱抚的礼物。现在我觉得自己长大了，我需要自己做事。

我在意大利和国外担任披萨厨师，最终回到那不勒斯，在那里我在街对面开了我的第一家披萨店。我有责任教我的孩子们这门手艺。大约十年前，我搬到了米兰，遇到了 Raffaele Cantalice，一位餐馆老板，他相信我、我的专业精神和我丰富的经验。我们的合作从未停止，今天才有可能开设一个以我的名字命名的地方，以表达对我一生充满爱和热情的工作的感激之情。我不仅仅局限于制作比我父亲或祖父更好的披萨，而是尝试、研究和开发了新的想法，例如发酵 48 小时的面团、不同的石磨面粉、全麦和杂粮，天然酵母，古轮中的战车和烹饪。
即使今天在我的实验室里我也更喜欢独处，以保守我的小秘密。我还没有停下来，因为这是我的生活，这是我的故事，我自豪地将它握在手中，就像一颗需要保存的珍贵宝石。

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救主

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